Çalt doňduryjy sowuk otag önümiň temperaturasyny çalt peseldýär. Ol azyk önümleriniň hilini we gurluşyny goraýar. Köp senagat pudaklary ony et, deňiz önümleri we gök önümler üçin ulanýar. Otagyň esasy temperaturasy çalt peseldýär. Köp ulgamlar önümleri +20°C-den –18°C-e çenli çalt doňdurýar. Doňdurma wagty köplenç 4 sagatdan az bolýar. Çalt doňduryjy buz kristallarynyň ösüşini çäklendirýär. Kiçi kristallar öýjük gurluşyny goraýar. Bu proses tagamy, reňki we iýmit maddalaryny saklaýar. Köp zawodlar gaýtadan işlemek liniýalarynda çalt doňduryjy otaglary gurýarlar. Otag ýokary öndürijiligi we durnukly hili goldaýar. Azyk öndürijileri eksport we uzak wagtlap saklamak üçin bu ulgama bil baglaýarlar.
Çalt doňduryjy sowuk otagyň temperatura aralygy we doňdurma öndürijiligi
Çalt doňýan sowuk otagyň sowadyş temperaturasy, adatça, -15～-35℃ bolup, bu bolsa ...pes temperaturaly sowuk saklamaÇalt doňdurylýan sowuk saklama bilen pes temperaturaly sowuk saklamanyň arasyndaky esasy tapawut doňdurma tizligidir. Adaty bilen deňeşdirilendesowuk otag, çalt doňduryjy sowuk otag zatlaryň esasy temperaturasyny çalt peseldip, olaryň buz kristallarynyň iň ýokary döreýän meýdanyndan çalt geçmegine mümkinçilik berýär.
Doňdurylanda, iýmitiň içindäki çyglylygyň köp bölegi -1 ~ -5 ℃ temperaturada doňýar. Şonuň üçin -1 ~ -5 ℃ buz kristallarynyň iň ýokary döreýän zolagy diýlip hem atlandyrylýar. Buza doňdurmak prosesinde suwuň möçberi ulalar we köp iýmitleriň içki gurluşy, hatda belogyň görnüşi hem gaýtaryp bolmajak derejede bolar.
Iýmitiň içki temperaturasy buz kristallarynyň emele gelýän iň ýokary ýerinde näçe uzak saklansa, içerde şonça köp buz kristallary bolar we iýmit şonça-da agyr zaýalanar. Iýmit berk tagamyny ýitirer, asyl tagamy hem ýitiriler. Bularyň hemmesi nädogry doňdurma usullaryndan ýüze çykýar. Sowuk otagy çalt doňdurmak, önümleriň içki temperaturasyny iň ýokary buz kristallarynyň emele gelýän ýerinden çalt geçirmek üçin köp mukdarda sowuk howany dürli ugurlarda ulanyp, önümleriň içki temperaturasyny haýal-haýal düşürýän sowadyş usulyny üýtgetdi.
Şeýlelik bilen, daşarda diňe uly buz kristallary emele geler, iç tarapy bolsa gowy saklanar. Şonuň üçin, çalt doňduryjy sowuk otagda saklanýan iýmitler asyl gurluşyny iň ýokary derejede saklap biler we umuman, has gowy tagama we lezzete eýe bolup biler.
Çalt doňduryjy sowuk otagyň esasy gurluş aýratynlyklary
Tiz doňýan sowuk otag agyr izolýasiýany ulanýar. Paneliň galyňlygy adatça 120 mm-den 150 mm-e çenli ýetýär. PU panelleri takmynan 0,022 W/m·K ýylylyk geçirijiligini üpjün edýär. PIR panelleri ýangyna garşylygy ýokarlandyrýar. Otagyň gurluşy güýçlendirilen pollary öz içine alýar. Pollar 2000-den 5000 kg/m²-e çenli ýüklere çydamly. Taýgalmaýan alýumin ýa-da poslamaýan polat ýüzler howpsuzlygy goldaýar.
Gapylar gyzdyrylýan çarçuwalary ulanýar. Gapylaryň gyzdyryjylary takmynan 60-120 watt sarp edýär. Bu gyzdyryjylar buzuň toplanmagynyň öňüni alýar. Berk möhürler howanyň syzmagyny azaldýar. Otagyň ululygy önümçilik möçberine baglylykda üýtgeýär. Kiçi otaglaryň meýdany 20 m². Uly senagat otaglarynyň meýdany 300 m²-den geçýär. Potoloklaryň beýikligi adatça 3 m-den 6 m-e çenli bolýar. Berk gurluş ýylylygyň artmagyny 25% -den gowrak azaldýar. Bu izolýasiýa temperaturanyň aşa ýokary tapawutlarynda durnukly işlemegi üpjün edýär.
Sowadyjy ulgamy we çalt doňduryjy sowuk otagyň bölekleri
Sowadyjy ulgam, esasanam çalt doňduryjy sowuk otaglar üçin çalt doňduryjy işiniň esasyny düzýär. Çalt doňduryjy sowuk otagdaky temperatura üýtgeme egrisi haýal pese gaçmaýar. Gaýtam, ol çalt -40 ℃-e düşýär, soňra ýuwaş-ýuwaşdan dikeldilýär we ahyrsoňy -18 ℃-de temperaturany dolandyrýar. Şonuň üçin çalt doňduryjy sowuk otaglar köplenç ýokary kuwwatly sowadyjy enjamlary gurnaýarlar.
Köp ulgamlar wintli ýa-da ýarym germetik kompressorlary ulanýar. Wintli kompressorlar 50 kWt-dan ýokary kuwwatlylyga laýyk gelýär. Sowadyjy kuwwaty ýokary bolmagynda galýar. 50 m² çalt doňduryjy otag köplenç 40-60 kWt talap edýär. 200 m² otag bolsa 150-250 kWt talap edip biler.
Ulgam buglandyryjylary, kondensatorlary, giňeldiji klapanlary we ýag bölüjileri öz içine alýar. Buglandyryjylar giň ganat aralygyny ulanýarlar. Gaganat aralygy adatça 8 mm-den 12 mm-e çenli bolýar. Bu dizaýn doňmagyň öňüni alýar.
Sowadyjy maddalara R404A, R507A we ammiak girýär. Ammiak ulgamlary ýokary netijelilige ýetýär. Ammiak ulgamlary energiýa sarp edilişini 15% -den 20% -e çenli azaldýar. Buglandyryjylaryň içindäki wentylýatorlar güýçli howa akymyny üpjün edýär. Howanyň tizligi köplenç 3-den 6 m/s-e çenli ýetýär. Ýokary howa akymy ýerüsti gyzgynlygy çalt aýyrýar. Bu ulgam çalt we deň doňmagy üpjün edýär.
Howa akymynyň dizaýny we önümiň doňduryjy hili
Howa akymy doňdurmagyň netijeliligini kesgitleýär. Çalt doňdurylýan sowuk otaglar mejbury konweksiýany ulanýar. Wentilýatorlar sowuk howany gönüden-göni önümleriň üstünden iterýärler. Adaty howa akymynyň möçberi sagatda 20,000-den 40,000 m³-e çenli üýtgeýär. Önümleriň töweregindäki howanyň tizligi yzygiderli galýar. Birmeňzeş howa akymy deň däl doňdurmagyň öňüni alýar.
Önümiň aralygy hem möhümdir. Tabaklarda adatça 30-50 mm aralyk saklanýar. Bu aralyk howanyň aýlanmagyna mümkinçilik berýär. Gowy aralyk doňdurma wagtyny 20% gysgaldýar. Ulgam önümleri deň derejede doňdurýar. Özen temperaturasy çalt –18°C-e ýetýär. Deň däl doňdurma teksturanyň zeperlenmegine sebäp bolýar. Güýçli howa akymy bu howpuň öňüni alýar. Howa deflektorlary howa akymynyň ugruny görkezýär. Bu deflektorlar ölü zolaklary azaldýar. Howa akymy ulgamy her bir partiýa üçin durnukly doňdurma hilini üpjün edýär.
Azyk senagatynda ulanylyşlar
Çalt doňduryjy sowuk otaglar köp senagat pudaklaryna hyzmat edýär. Deňiz önümlerini gaýtadan işleýän zawodlar krewetkalary, balyklary we kalmarlary doňdurýar. Köp zawodlar günde 2-10 tonna gaýtadan işleýär. Et gaýtadan işleýän zawodlar sygyr etini, doňuz etini we guş etini doňdurýar. Gök önümleri gaýtadan işleýän zawodlar noýbany, mekgejöweni we miweleri doňdurýar. Taýýar nahar zawodlary taýýarlanan tagamlary doňdurýar. Porsiýany gözegçilikde saklamak we çalt doňdurmak gurluşyny saklaýar.
Sowuk zynjyrly logistika merkezleri saklamazdan öň çalt doňduryjy otaglary ulanýarlar. Bu ädim önümleri uzak aralykda daşamazdan öň durnuklaşdyrýar. Giň ulanylyş gerimi ulgamyň senagat ähmiýetini görkezýär.
Dolandyryş ulgamlary we awtomatlaşdyrma
Häzirki zaman çalt doňduryjy sowuk otaglarynda akylly dolandyryş ulgamlary ulanylýar. PLC kontrollerleri temperaturany we howa akymyny dolandyrýar. Sensorlar temperaturany, basyşy we wentylýatoryň tizligini gözegçilikde saklaýar. Temperaturanyň takyklygy ±1°C aralygynda galýar. Sensor ekranlar hakyky wagt maglumatlaryny görkezýär. Operatorlar sazlamalary aňsatlyk bilen sazlaýarlar. Näsazlyklar ýüze çykanda signalizasiýalar 5 sekuntyň dowamynda işjeňleşdirilýär.
Awtomatlaşdyrma işçi güýjüne bolan zerurlygy azaldýar. Bir operator birnäçe otagy dolandyryp biler. Maglumatlary saklamak hil barlaglaryny goldaýar. Uzakdan gözegçilik etmek daşarky gözegçilik etmäge mümkinçilik berýär. Bu ulgamlar ygtybarlylygy ýokarlandyrýar we iş töwekgelçiligini azaldýar.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 19-njy dekabry